ΑΡΧΟΝΤΙΚΟ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΣΤΑ ΠΡΟΣΦΑΤΑ TIME OUT EATING AWARDS 2011

ΑΡΧΟΝΤΙΚΟ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΣΤΑ ΠΡΟΣΦΑΤΑ TIME OUT EATING AWARDS 2011 ΣΤΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:

1. ΝΕΑ ΑΦΙΞΗ ΚΑΙ

2. ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΑΒΑ

ΙΔΙΟΚΤΗΤΡΙΑ ΠΕΡΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ – ΒΡΟΝΤΗ

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΒΑΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΒΡΟΝΤΗΣ

CHEF ΒΑΣΙΛΗΣ ΚΟΥΤΟΥΡΟΥΣΙΗΣ

HEADWAITER ΗΛΙΑΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

SOMMELIER ΧΡΗΣΤΟΣ ΨΩΜΑΣ

Καινούργιος, εντυπωσιακός και μεγαλοπρεπής πολυχώρος, στεγασμένος σε ένα διατηρητέο κτίσμα του 1897 με αναγνωστήριο, εργαστήρι αγγειοπλαστικής, πωλητήριο, αποτελεί έναν αναβαθμισμένο οινογαστρονομικό προορισμό που τιμά την avant-garde κυπριακή κουζίνα και παράλληλα παινεύεται για τη μουσειακή του κάβα κυπριακών κρασιών.

Ένας πραγματικά αρχοντικός χώρος οπού μπορεί κάποιος να γευτεί την κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα με ένα μοναδικά δοσμένο τρόπο από τον διακεκριμένο chef Βασίλη Κουτουρούσιη και την ομάδα του.

Μετά από χρόνια ενδελεχούς έρευνας για παλιές, παραδοσιακές, ξεχασμένες συνταγές, η φιλοσοφία του Αρχοντικού Παπαδοπούλου είναι η προώθηση, η ανάδειξη, η διάδοση και η συνέχιση της κυπριακής οινογαστρονομίας. Σκοπός είναι να έρθει σε επαφή η σύγχρονη κοινωνία με την πολιτιστική κληρονομιά του τόπου μας όσον αφορά στην παράδοση, την κουλτούρα, τα ήθη και τα έθιμα, τις γαστρονομικές και οινικές συνήθειες και να αναδειχτεί η αγγειοπλαστική τέχνη του Κόρνου. Μέλημα του είναι, διατηρώντας την αυθεντικότητα των παλιών, παραδοσιακών κυπριακών συνταγών, να τις παρουσιάσει σε μοντέρνα εκτέλεση υψηλής γαστρονομικής κουζίνας. Σπιτίσιο παραδοσιακό ψωμί, σπιτικά μακαρόνια φτιαγμένα με σκινίτζι (χόρτο από το ποτάμι), χειροποίητες ραβιόλες με τοπικά τυριά, σαλιγκάρια μεθυσμένα με σος κουμανδαρίας, γεμιστό χοιρινό φιλέτο, λαβράκι το οποίο ψήνεται και σερβίρεται στο κεραμίδι, κυπριακό βοδινό φιλέτο, οφτό σε λαδόκολλα είναι μερικά από τα εδέσματα του Αρχοντικού Παπαδοπούλου.

Παράλληλα ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει το κρασί της αρεσκείας του με την βοήθεια του οινοχόου Χρήστου Ψωμά, μέσα από μία μνημειώδη συλλογή κυπριακών κρασιών που φιλοξενούνται στην εντυπωσιακή κάβα του με πέραν των 200 ετικετών (2500 φιάλες) και φέρει την υπογραφή του καθηγητή Δημήτρη Βρόντη και της ομάδας εμπειρογνωμόνων του Αρχοντικού Παπαδοπούλου. Η ομάδα αποτελείται από τους Ανδρέα Εμμανουήλ (Οινολόγο, Πρόεδρο του Ομίλου Οινοφίλων Κύπρου), Βάσο Μανώλη (Οινοχόος Πρωταθλητή Κύπρου το 2009), Γιώργο Κασσιανό (Πρόεδρο του Παγκύπριου Συνδέσμου Οινοχόων), Δημήτρη Παυλίδη (Πρόεδρο του Ομίλου Οίνου και συγγραφέα σε θέματα οίνου), Θουκή Γεωργίου (Οινολόγο) και Φλωρεντία Κυθρεώτου (Συγγραφέα σε θέματα οίνου και γαστρονομίας).

Ο πολυχώρος πλαισιώνεται με το μοναδικό στην Κύπρο κουμανδαρία μπαρ όπου ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει όλες τις κουμανδαρίες που βρίσκονται στην αγορά και υπόγειο κελάρι κυπριακών οίνων.

Αξίζει να αναφερθεί ότι στο κελάρι του Αρχοντικού Παπαδοπούλου βρίσκεται το παλιότερο είδος κουμανδαρίας που ανακαλύφθηκε στην Κύπρο η οποία χρονολογείται πέραν των εκατό χρόνων. Η κουμανδαρία βρέθηκε ξεχασμένη, σε συμπυκνωμένη μορφή 'μαρμελάδας', μέσα σε πιθάρι και θεωρείται μία από τις κορυφαίες οινικές ανακαλύψεις των τελευταίων αιώνων, τόσο από ιστορικής, όσο και από επιστημονικής άποψης. Μέρος της κουμανδαρίας αυτής έχει πρόσφατα επανέλθει στην αρχική της μορφή, μετά από προσπάθειες που έγιναν από τον Κλάδο Αμπελουργίας - Οινολογίας του Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος. Η κουμανδαρία καθώς και το πιθάρι που ανευρέθηκε το συμπύκνωμα εκτίθενται στο υπόγειο κελάρι του Αρχοντικού Παπαδοπούλου.

Ανεπιφύλακτα, το Αρχοντικό Παπαδοπούλου προσφέρει μια αναβαθμισμένη, διαφορετική και μοναδική πρόταση και μας κάνει να ατενίζουμε την κυπριακή οινογαστρονομία με περηφάνια και απέραντη αισιοδοξία. Το Αρχοντικό Παπαδοπούλου αποτελεί την ιδανική επιλογή για όλους τους οινόφιλους και εκείνους που πραγματικά γνωρίζουν να τιμούν την κυπριακή κουζίνα.