Ταβάς Κορνιότικος στον ξιλόφουρνο

Μέθοδος Παρασκευής:

Παίρνουμε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη  και τα ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα πήλινο δοχείο όπως συνηθιζόταν στα παλιά χρόνια, βάζουμε μέσα τα υλικά και το κλείνουμε από επάνω με μια λαδόκολλα για να μην μας ξεροψηθεί από επάνω. Το ψήνουμε μέσα σε ξιλόφουρνο για 3 ώρες. Αφού περάσουν οι 3 ώρες το ανοίγουμε και βάζουμε μέσα το ρύζι για ακόμη 20 λεπτά. Έτοιμο.

Υλικά:

• 500γρ αρνί ρίφι σε μικρούς κύβους
• 100γρ αγκινάρες σε κύβους
• 100γρ κολοκυθάκι σε κύβους
• 100γρ κρεμμύδια σε κύβους
• 100γρ πατάτα σε κύβους
• 50γρ ρύζι Καρολίνα
• 50γρ πελτές ντομάτας
• 30γρ αρτυσιά (κύμινος)
• 50μλ νερό
• 20γρ αλάτι
• 15γρ πιπέρι
• 2 φύλλα Δάφνης
• 50μλ ελαιόλαδο

Σάββας Σάββα

Αρχιμάγειρας, Αρχοντικό Παπαδοπούλου