Monday, 10 December 2018
Cyprus 
Food and Drinks  
Visit the On-line Hall
Quick Search:  |  Advanced Search  |  Contact Us  |  Home
About us
Food & Drinks Reviews
Cyprus Authentics
Food & Wine Routes
Authentic Recipes
Useful Information
Newsroom
Consumer News
Research articles on Mediterranean Diet
Press Releases
About Foods and Beverages
Industry News
Events
Seminars
Member Services
Contact us
Literature on Food & Wine

Ανακαλύπτω το κρασί

Γιάννος Κωνσταντίνου

Ταυτοποίηση των χαρακτηριστικών του κυπριακού κρασιού Κουμανδαρία



Ερευνητικό Πρόγραμμα συν-χρηματοδοτούμενο από το Ιδρύματος Προώθησης Έρευνας

Αρ. Πρωτοκόλλου Έργου: ΥΓΕΙΑ/0603/11

Επιστ. Υπεύθυνος Έργου: Δρ. Ρεβέκκα Κοκκινόφτα

Ανάδοχος Φορέας: Γενικό Χημείο του Κράτους

 

 

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΕΡΓΟΥ

Ταυτοποίηση των χαρακτηριστικών του κυπριακού κρασιού Κουμανδαρία


 Download the PDF
Το παραδοσιακό γλυκό κρασί Κουμανδαρία είναι ο πρώτος Οίνος με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης, που κατέχει περίοπτη θέση ανάμεσα στα κυπριακά κρασιά. Παράγεται από λιαστά σταφύλια, ενδυναμώνεται με τη χρήση οινικής αλκοόλης και παλαιώνεται με τη μέθοδο της «μάνας» που της προσδίδει την ιδιαίτερη γεύση και το μοναδικό της άρωμα. Η Κουμανδαρία παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή των 14 παραγωγών χωριών και νομοθετικά είναι πλέον κατοχυρωμένη με το διάταγμα ΚΔΠ41/90 και την εγγραφή της στην ΕΕ.

 

Στόχος του   τριετούς προγράμματος ήταν ο καθορισμός της τυπικής σύστασης της Κουμανδαρίας (ενδυναμωμένης και μη)  με σκοπό την διατύπωση πρότασης για τυποποίησή της και τον έλεγχο του προϊόντος, που θα οδηγήσει μακροπρόθεσμα στη σταθεροποίηση της αγοράς και την τόνωση των παραγωγών.

 

Για τη διεκπεραίωση του έργου, συμμετείχαν εκ μέρους του Γενικού Χημείου του Κράτους (ΑΦ) το Εργαστήριο Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού και το Εργαστήριο Προσθέτων και Ειδικών Αναλύσεων Τροφίμων, ενώ συνεργαζόμενοι φορείς ήταν η Ομάδα Πορωδών Υλικών του καθηγητή Χάρη Ρ. Θεοχάρη του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Κύπρου (ΣΦ1) και ο Κλάδος Αμπελουργίας- Οινολογίας του Υπουργείου Γεωργίας (ΣΦ2). Τελικός χρήστης και σύμβουλος κατά την εκπόνηση του έργου ήταν το Συμβούλιο Αμπελοοινικών Προϊόντων.

 

Η αυθεντικότητα της Κουμανδαρίας οφείλεται στη γεωγραφική της προέλευση, τις κλιματολογικές συνθήκες, τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, τη διαδικασία παραγωγής κ.ά. και στηρίζεται στο χαρακτηρισμό της από πλευράς χημικής σύστασης γι΄αυτό και έγινε σύγκριση των χαρακτηριστικών της με τα χαρακτηριστικά άλλων παρόμοιων ελλαδικών και ξένων γλυκών οίνων.

Newsroom: - Consumer News
»Olive Tree Day, at the Olive Tree Park, Oleastro

»ΧΑΡΟΥΠΙΑ, ΣΚΟΡΔΟ & ΤΣΑΪ ΤΟΥ ΒΟΥΝΟΥ, ΓΙΑ ΑΥΞΗΣΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΖΩΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ.

»Οι ενεργειακοί πόροι της Κύπρου και τα νέα δεδομένα στην Ανατολική Μεσόγειο

»Στοχευμένη ενημέρωση των πολιτών για την κυπριακή παραδοσιακή διατροφή‏

»Commandaria Seminar Press Release

»Προβολή της Λευκωσίας στους επισκέπτες της UEFA

»ΑΡΧΟΝΤΙΚΟ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟ ΣΤΑ ΠΡΟΣΦΑΤΑ TIME OUT EATING AWARDS 2011

»Γιορτή της Ζιβανίας, 4 Δεκεμβρίου στην Άλωνα

»Τουρισμός και τοπικές αυτοδιοικήσεις

»Ετήσια Γενική Συνέλευση Κυπριακού Συνδέσμου Αειφόρου Τουρισμού

»Cyprus Food & Drinks Newsletter October 2011

»Two Scoops of... Commandaria

»Εγκαίνια Δημοτικής Αγοράς Αγίου Αντωνίου

»Βρήκαν πως ωφελεί το κρασί την υγεία

»Εκδήλωση E-WINE

Top  |  Back  |  Easy Print  |  Advanced Search  |  Contact Us  |  Home